Farina di mais Rosso San Martino

Farina ottenuta da pannocchie affusolate, con grandi chicchi di colore bianco perlaceo brillante, macinata secondo tradizione, per esaltare le qualità organolettiche del prodotto. Presenta una grana molto fine, che consente di ottenere una polenta cremosa, delicata, ricca di profumi.

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Abbinamenti gastronomici:
Ideale e insuperabile il suo abbinamento con i piatti di pesce povero di fiume e di laguna: marson, schie, moeche, masenete, gamberi, baccalà nelle sue diverse preparazioni. Sono quasi fattori di identità culturale, specie nelle aree collinari, due piatti: polenta e speo e polenta e osei. Eppure il mais bianco ha rischiato seriamente l’estinzione.