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Preparazione
11

Min.

Risotto con zucca e rosmarino

Ingredienti Per persona/e

  • 180 g di Riso Carnaroli
  • 300 g di zucca (pulita)
  • 1 Scalogno piccolo
  • 1 Rametto di rosmarino fresco
  • Brodo vegetale caldo q.b.
  • 30 g di burro
  • 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • Olio Extravergine d'oliva
  • Sale e Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti. Cuocine una parte in padella con olio e rosmarino fino a renderla morbida; frulla il resto con poco brodo per ottenere una crema liscia. Tieni da parte.

2. Soffritto delicato
In una casseruola fai appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio, a fuoco dolce.

3. Tosta il riso
Aggiungi il Riso Carnaroli La Fagiana e tostalo per 1–2 minuti, finché i chicchi risultano caldi e lucidi.

4. Avvia la cottura
Inizia la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta.

5. A metà cottura unisci la zucca
Aggiungi la zucca a cubetti e continua la cottura mescolando.

6. Mantecatura
A fuoco spento manteca con burro e Parmigiano Reggiano, fino a ottenere un risotto cremoso e ben legato.

7. Finitura
Servi il risotto e completa con la crema di zucca e un ago di rosmarino fresco.

Cottura
17

Min.

FAQ

Perché garantisce una cottura uniforme e valorizza ingredienti stagionali come zucca e rosmarino.

Sì, puoi preparare la crema di zucca in anticipo e completare il risotto al momento.

Sì, il rosmarino è incluso anche nella versione pronta per mantenere lo stesso profilo aromatico della ricetta.

La versione pronta è una produzione speciale ed è disponibile solo presso lo spaccio aziendale La Fagiana.

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