Riso Penelope Tonno e verdure

Ingredienti Per 4 persona/e

320 g riso Penelope
150 g filetto di tonno abbattuto termicamente
100 g peperoni rossi
100 g pomodoro cuor di bue
100 g zucchine
cipollotto di Certaldo
prezzemolo
olio EVO

Preparazione

Bollire il riso penelope per 40 minuti. Prendere un filetto di tonno abbattuto termicamente e farne una tartare a cubetti grossi. Aggiungere del prezzemolo, tagliare a cubetti un peperone rosso, pomodoro cuor di bue a cui sono stati tolti i semi, zucchine e del cipollotto di Certaldo; spadellare dolcemente con olio EVO.

Far raffreddare il riso; unire il tonno alle verdure fredde.

Aggiungere il prezzemolo ed impiattare con olio EVO.

Federico Fusca