Minestra di riso e lenticchie

Preparazione

Tenete per una notte le lenticchie a bagno nell'acqua, eliminando quelle che vengono a galla. Il giorno dopo scolatele, versatele in una pentola, coprite di acqua salata e fatele bollire lentamente per circa 1 ora. Scolatele e tenetele a parte. Intanto, tritate grossolanamente il prosciutto cotto con la cipolla e fateli appassire in una casseruola con il burro. Unite i pomodori, immersi prima in acqua bollente, spellati e tagliati a filetti, quindi il brodo bollente. Aggiungete il riso, il sale e il pepe necessari, ed infine le lenticchie. Quando il riso sarà cotto servitelo con pecorino grattugiato.