Riso Italiano

Minestra di riso e lenticchie

Minestra di riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

Riso 150 g
Lenticchie 100 g
Prosciutto cotto grasso 100 g
Burro 30 g
Mezza cipolla
1 litro e ½ di brodo
5 pomodori maturi
Pecorino grattugiato
Sale
Pepe 

Preparazione

Tenete per una notte le lenticchie a bagno nell'acqua, eliminando quelle che vengono a galla. Il giorno dopo scolatele, versatele in una pentola, coprite di acqua salata e fatele bollire lentamente per circa 1 ora. Scolatele e tenetele a parte. Intanto, tritate grossolanamente il prosciutto cotto con la cipolla e fateli appassire in una casseruola con il burro. Unite i pomodori, immersi prima in acqua bollente, spellati e tagliati a filetti, quindi il brodo bollente. Aggiungete il riso, il sale e il pepe necessari, ed infine le lenticchie. Quando il riso sarà cotto servitelo con pecorino grattugiato.


pubblicata il 17 giugno 2018

 
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