Riso Italiano

Lasagne gratinate fondenti al prosciutto

Lasagne di riso

Ingredienti per 4 persone:

Per la polenta
210 gr. di farina grossa di riso, o fine, tipo semola
Sale
Un litro di acqua

Per la besciamella
40 gr. di farina di riso finissima
60 gr. di burro
Mezzo litro di latte
Sale, pepe e noce moscata
50 gr. di parmigiano grattugiato.

Per il piatto
150 gr. di groviera affettato sottile
100 gr. di prosciutto cotto affettato sottile e tagliato a fettuccine

Preparazione

Si prepara la polenta con la farina di riso come al solito e la si lascia raffreddare in uno stampo rettangolare; quando è ben fredda, si taglia la polenta a losanghe e la si tiene da parte. Per preparare la besciamella si mette il burro a sciogliere, si unisce la farina e poi poco alla volta il latte bollente.La besciamella va cotta per 20 minuti, se diventa troppo fissa si aggiunge un po’ di acqua bollente. 
Quando la besciamella è cotta si unisce il parmigiano e una grattatina di noce moscata. Si prende quindi una pirofila e si stende sul fondo un piccolo strato di besciamella che si copre con delle losanghe di polenta. Sulle losanghe si stende un po’ di besciamella uno strato di fettine di groviera e di fettuccine di prosciutto, poi un nuovo strato di losanghe di polenta e così via fino ad esaurimento. L’ultimo strato dovrà essere di besciamella sul quale si distribuiscono dei fiocchetti di burro. Si gratina al grill in forno.

 

pubblicata il 17 giugno 2014

 
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