Riso Italiano

Frittelle di riso

Frittelle di riso

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di riso
500 ml di latte
70 gr di farina
60 gr di zucchero
50 gr di uvetta
2 tuorli + 2 albumi
2 cucchiai di Rum
la buccia di 1 limone grattugiata
la buccia di 1 arancia grattugiata
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione

Scaldate il latte sul fuoco. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere bene nel latte, aggiungete anche il riso, le scorze grattugiate e un pizzico di sale.
Fate cuocere il riso a fuoco dolce. Quando sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
Mescolate la farina con i tuorli e il rum e aggiungete il composto al riso. Aggiungete l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua e mescolate.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
L’impasto dovrà risultare cremoso, ma compatto.
Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio e friggetele in abbondante olio di arachide caldo.
Servite le frittelle calde e spolveratele con zucchero semolato.

Consiglio: Se le frittelle durante la cottura vanno a fondo, significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura! Ricorda, le frittelle devono galleggiare nell’olio!


pubblicata il 13 febbraio 2015

 
<
>