Farina di riso
La farina di riso viene prodotta secondo le vecchie tradizioni, attraverso un mulino a pietra per mantenere inalterate, il più possibile, le sue proprietà organolettiche.
Viene setacciata con tre diversi crivelli da 1100 mµ, da 700 mµ e da 200 mµ, in modo da ottenere tre tipologie di grana, da noi così denominate: grossa - fine, tipo semola; e finissima, tipo 00.
