Riso Italiano

Arancini di riso

Arancini di Riso

Ingredienti per 4 persone:

Riso 280 g
Carne tritata 100 g
Burro 50 g
Salsa di Pomodoro 50 g
Salame 50 g
Parmigiano grattugiato
4 uova
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Pangrattato
Olio
Sale 

Preparazione

Tritate la cipolla e imbionditela in poco olio. Unite la carne tritata, possibilmente di vitello, fatela rosolare per qualche minuto; aggiungete il pomodoro e qualche cucchiaio di acqua calda. Salando al punto giusto, fate cuocere per 20 minuti. Tagliate il salame a pezzetti ed unitelo assieme al prezzemolo triturato. Nel frattempo, fate lessare il riso in acqua salata a freddo, avendo cura che non giunga a cottura completa. Unite due uova, il burro, il parmigiano e mescolate bene l'impasto dal quale prenderete quanto basta per formare gli arancini nel centro dei quali metterete un cucchiaio di sugo di pomodoro. Dopo aver sbattuto due uova alle quali avrete aggiunto sale e pangrattato, passerete gli arancini che friggerete in abbondante olio caldo.


pubblicata il 17 giugno 2014

 
 
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