Riso Italiano

Il riso: un alimento sano e nutriente

Tutte le propietà del riso, il re dei cereali

Il riso

Il riso è considerato il re dei cereali e quello coltivato in Italia viene da molti giudicato come uno dei migliori al mondo. Si tratta di un prodotto genuino e delicato, che deve essere conservato con cura: in un ambiente non umido e non troppo caldo, al riparo da sbalzi di temperatura.

Il riso contiene pochi grassi, ha meno proteine del grano ma più amidi, cosa che gli permette di assorbire una maggiore quantità di acqua in cottura e di saziare più della pasta. Il suo amido è formato da granuli molto piccoli che lo rendono più digeribile della pasta e, inoltre, non contiene glutine, quindi può essere consumato anche dai celiaci. 

Valori nutrizionali del riso
Valori nutrizionali farina di riso
Valori nutrizionali del riso
Proteine 7-10 gr/100gr
Grassi 0,6 gr/100gr
Carboidrati 78-82 gr/100gr
Sodio 6 mgr/100gr
Potassio 80 mgr/100gr
Calcio 8 mgr/100gr
Fosforo 120 mgr/100gr
Ferro 0,6 mgr/100gr
Tiamina (Vit. B1) 0,06 mgr/100gr
Riboflavina (Vit. B2) 0,03 mgr/100gr
Acido nicotinico (Vit. PP) 1,65 mgr/100gr
Valori nutrizionali farina di riso
Proteine 8,23 gr/100gr
Grassi 0,55 gr/100gr
Carboidrati 90,30 gr/100gr
Fibra grezza 0,31 mgr/100gr
Ceneri 0,57 mgr/100gr
Contenuto calorico 376,5 -
Amilosio 24,1 mgr/100gr
Sodio 6 mgr/100gr
Potassio 80 mgr/100gr
Calcio 8 mgr/100gr
Fosforo 120 mgr/100gr
Ferro 0,6  
Vitamina B1 0,06  
Vitamina B2    
Vitamina PP